酸菜鱼用什么鱼

婴儿期 2020-01-20 10:53

酸菜鱼用什么鱼

文章导读 酸菜鱼是一种美味可口的川菜,因为比较好吃,在我国各个地方已经十分流行了,不过,酸菜鱼并不难做,难就难在酸菜鱼用什么鱼,选择的鱼不一样,口感肯定也是不同的。下面我们就一起去看看酸菜鱼用什么鱼的知识介绍吧。

酸菜鱼用什么鱼?很多人在做这道菜的时候,通常情况下使用的就是草鱼,因为这种鱼的肉比较肥嫩,如果我们在使用鱼的时候处理的方法得当,也是不会具有了别的异味。但是,这些做鱼的窍门就是:新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时,一定要去掉鱼喉咙部分。

“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。“酸菜鱼”是四川家常菜中的名品,进入90年代,红极一时。四川各家餐馆,皆备此菜,闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售,“酸菜鱼”也随之风靡整个神州,在首都北京,几与“宫保鸡丁”齐名,家喻户晓,不以为过。

青鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。

酸菜鱼用什么鱼,主要是根据个人的口味去选择,一般选择新鲜的草鱼。这种鱼口味比较不错,所以,我们做鱼的话,有必要根据自己的口味侧重和具体的作法去进行选择才是,我们对此知识要有所了解才行,才可以做出美味的酸菜鱼。

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